Chế độ ăn Keto là gì? Lợi ích của phương pháp giảm cân Keto

Chế độ ăn Keto là một dạng của chế độ ăn Low Carb hỗ trợ giảm cân phổ biến trên thế giới. Bài viết này của TMV Ngọc Dung sẽ giúp bạn rõ hơn về lợi ích của chế độ keto là gì, cách ăn kiêng theo phương pháp giảm cân keto. Cùng theo dõi nhé!

Bạn đang đọc: Chế độ ăn Keto là gì? Lợi ích của phương pháp giảm cân Keto

Chế độ ăn Keto là gì?

Chế độ ăn Keto (hay còn được gọi là chế độ ăn ketogenic) là một chế độ ăn uống mà trong đó bạn tăng cường lượng chất béo và giảm đáng kể lượng carbohydrate. Mục tiêu của chế độ ăn kiêng Keto là khiến cơ thể chuyển từ việc sử dụng carbohydrate làm nguồn năng lượng chính sang sử dụng chất béo. 

Khi bạn giảm đi lượng carbohydrate tiêu thụ, cơ thể sẽ bắt đầu sản xuất các hợp chất gọi là “ketone” từ chất béo được giải phóng. Chế độ ăn theo phương pháp keto nhằm đạt trạng thái gọi là “ketosis”, trong đó cơ thể sử dụng ketone làm nguồn năng lượng chính thay cho glucose từ carbohydrate.

Chế độ ăn Keto (Ketogenic diet) đã trở nên phổ biến từ những năm 1920 và 1930 như một phương pháp thay thế cho chế độ ăn truyền thống, được áp dụng để hỗ trợ điều trị động kinh. Đến năm 1970, Peter Huttenlocher đã phát minh chế độ Keto mới gọi là Keto MCT.

Trong đó 60% lượng calo được cung cấp từ MCT oil (triglycerides chuỗi trung bình) thường có trong dầu dừa, cho phép bổ sung nhiều protein và carbohydrate hơn so với chế độ Keto tiêu chuẩn. Nhiều bệnh viện sau đó đã áp dụng chế độ ăn MCT này thay cho chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn, trong khi một số khác kết hợp cả hai phương pháp.

Thực tế, chế độ ăn Keto bao gồm bốn kiểu ăn với các nguyên tắc khác nhau. 

• Chế độ ăn kiêng Keto tiêu chuẩn (SKD – Standard Keto Diet): Đây là kiểu ăn rất ít carbohydrate, với lượng protein vừa phải và giàu chất béo. Thông thường, bữa ăn trong chế độ này bao gồm 75% chất béo, 20% protein và chỉ có 5% carbohydrate.
• Chế độ Keto theo chu kỳ (CKD – Cyclical Keto Diet): Kiểu ăn này bao gồm các giai đoạn nạp lại lượng carbohydrate cao hơn so với ngày thông thường. Ví dụ, bạn có thể ăn Keto trong 5 ngày và sau đó ăn nhiều carbohydrate trong 2 ngày.
• Chế độ Keto có định hướng (TKD – Targeted Keto Diet): Kiểu ăn này cho phép bạn bổ sung thêm carbohydrate vào thực đơn, đặc biệt khi kết hợp với việc tập luyện.
• Chế độ Keto nhiều protein: Đây là một phiên bản tương tự chế độ Keto tiêu chuẩn, nhưng với lượng protein nhập vào cơ thể cao hơn. Tỷ lệ thường là 60% chất béo, 35% protein và 5% carbohydrate.

Trong số này, chế độ Keto tiêu chuẩn và chế độ nhiều protein là hai kiểu phổ biến và được nghiên cứu rộng rãi nhất. Chế độ Keto theo chu kỳ và Keto có định hướng là những phương pháp ăn chuyên biệt hơn, thường được áp dụng cho vận động viên thể hình hoặc vận động viên thể thao nói chung.

>> Nếu cần tham khảo thêm những chế độ ăn giảm cân hiệu quả khác bạn có thể tham khảo thêm tại đây.

Tỷ lệ dinh dưỡng tiêu chuẩn của phương pháp ăn keto

Chế độ ăn Keto không có một tỷ lệ cụ thể các chất dinh dưỡng đa lượng, nhưng nó thường được xác định bởi một tỷ lệ tương đối cao của chất béo, một lượng rất thấp carbohydrate và một lượng protein vừa phải. Một số chế độ Keto phổ biến cho thấy tỷ lệ trung bình khoảng:

• 5-10% carbohydrate
• 10-20% protein
• 70-80% chất béo

Trong cách ăn theo chế độ keto chất béo chiếm một phần lớn lượng calo hàng ngày. Điều này thường đạt được bằng cách tiêu thụ thịt, trứng, xúc xích, pho mát, cá, các loại quả hạch, bơ, dầu, hạt và rau giàu chất béo.

Tìm hiểu thêm: Bật mí 8 cách trị quầng thâm mắt bằng dầu dừa cực hiệu quả

Keto diet có tốt không? Lợi ích khi ăn theo chế độ Keto

Chế độ ăn Keto đã được nghiên cứu và chứng minh tạo ra những thay đổi chuyển hóa có lợi trong thời gian ngắn. Phương pháp ăn keto có thể giúp giảm cân và cải thiện các chỉ số sức khỏe liên quan đến việc thừa cân hoặc béo phì, bao gồm tình trạng kháng insulin, huyết áp cao, tăng cholesterol và triglyceride. Chi tiết sẽ được Thẩm mỹ viện Ngọc Dung chia sẻ chi tiết sau đây.

Chế độ ăn keto giảm cân

Nguyên tắc cơ bản của phương pháp giảm cân keto là giảm lượng carbohydrate mà bạn tiêu thụ, thường là từ 20-50 gram mỗi ngày, tương đương với khoảng 5% tổng lượng calo được ăn. Khi bạn hạn chế carbohydrate,cơ thể sẽ không nhận được đủ glucose. Ngay cả khi bạn không làm việc, vận động và ngồi cả ngày, lượng glucose từ carbohydrate bạn nạp vào cơ thể vẫn không đủ để cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày của bạn. 

Khi cơ thể không có đủ glucose, gan sẽ bắt đầu phá vỡ glycogen (một dạng dự trữ glucose trong cơ thể) để tạo ra glucose. Cơ thể sẽ tiếp tục hoạt động thông qua quá trình glycosis, trong đó năng lượng được tạo ra từ chất béo.

Kết quả của chế độ giảm cân keto là chất béo trong cơ thể bị đốt cháy, giúp bạn giảm cân. Điều này không chỉ giúp bạn giảm cân mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, Alzheimer và cả ung thư.

Nếu chất béo chưa được đốt cháy, bạn sẽ không thể giảm cân. Điều này xảy ra khi cơ thể vẫn có dự trữ glucose, và bạn sẽ duy trì dự trữ glucose này nếu tiếp tục ăn nhiều carbohydrate. Do đó, để đảo ngược quá trình này, bạn cần phải bắt đầu giảm lượng carbohydrate trong chế độ ăn của mình.

Cách ăn kiêng kiểu keto ngăn ngừa và hỗ trợ trị bệnh tiểu đường

Chế độ ăn keto không chỉ là một phương pháp giảm cân mà còn là một lối sống dinh dưỡng có thể ngăn ngừa và hỗ trợ trong điều trị bệnh tiểu đường. Khi bạn tiêu thụ carbohydrate từ các nguồn như bánh mì, gạo và trái cây, cơ thể sẽ chuyển đổi chúng thành glucose. Insulin sau đó được tụy tiết ra để đưa glucose từ máu vào tế bào, cung cấp năng lượng cho cơ quan và mô.

Người bị tiểu đường thường gặp vấn đề liên quan đến insulin, không đủ insulin hoặc insulin không hoạt động đúng cách, dẫn đến tăng đường trong máu. Chính vì vậy, chế độ ăn giảm carbohydrate như chế độ keto có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. 

Nghiên cứu của Đại học Witwatersrand (Nam Phi) đã chỉ ra rằng phương pháp keto không chỉ giảm đường huyết mà còn hỗ trợ hạ huyết áp, cải thiện độ nhạy insulin và giảm sự phụ thuộc vào thuốc. Ngoài ra, chế độ keto còn có thể tăng mức cholesterol HDL (cholesterol tốt) và giảm mức cholesterol LDL (cholesterol xấu).

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng người mắc bệnh tiểu đường và đang sử dụng insulin nên cẩn thận khi áp dụng chế độ keto, vì có nguy cơ hạ đường huyết. Ngoài ra, việc không tiêu thụ đủ lượng carbohydrate cũng có thể gây nguy hiểm khi dùng một số loại thuốc điều trị tiểu đường khác. Do đó, trước khi áp dụng phương pháp keto người mắc bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Phương pháp keto hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng não

Chế độ ăn Keto không chỉ là một lối sống dinh dưỡng mang lại lợi ích về sức khỏe mà còn có tác động tích cực trong việc hỗ trợ điều trị rối loạn chức năng não. Não bộ, như một máy móc phức tạp, yêu cầu nguồn năng lượng ổn định để hoạt động mạnh mẽ. Trong khi glucose từ carbohydrate là nguồn năng lượng chính, chế độ Keto đặt ra một thách thức bằng cách hạn chế đột ngột lượng carbohydrate nạp vào cơ thể.

Chế độ ăn giảm cân keto khiến cho cơ thể phải chuyển đổi từ việc tổng hợp glucose từ carbohydrate sang việc sản xuất glucose từ protein, một quá trình có thể ảnh hưởng đến hoạt động gan. Tuy nhiên, chế độ ăn này còn kích thích sản xuất xeton, một chất được cơ thể tạo ra khi lượng carbohydrate rất thấp. Xeton có thể thay thế glucose làm nguồn năng lượng cho một phần lớn não bộ.

Chế độ ăn Keto đã chứng minh hiệu quả trong điều trị chứng động kinh ở trẻ em không phản ứng tích cực với thuốc. Một nghiên cứu thú vị chỉ ra rằng hơn 50% trẻ em áp dụng chế độ ăn này giảm hơn một nửa số cơn động kinh. Ngoài ra, phương pháp ăn chế độ keto đang trở thành đối tượng nghiên cứu đầy hứa hẹn với tác động tích cực đối với các bệnh lý như Alzheimer và Parkinson. 

>>>>>Xem thêm: Biểu hiện của da thiếu nước và 6 cách cấp ẩm cho làn da 

Chế độ ăn kiêng keto mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác

Chế độ ăn Keto không chỉ mang lại các lợi ích sức khỏe cơ bản đã được đề cập, mà còn có những lợi ích khác đáng chú ý. Cụ thể như sau:

• Bệnh tim mạch: Chế độ ketosis có thể giúp cải thiện các yếu tố liên quan đến bệnh tim mạch như mỡ thừa, cholesterol cao, huyết áp cao và lượng đường trong máu. Điều này có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
• Bệnh đau nửa đầu: Có nghiên cứu cho thấy chế độ ketogenic có thể giúp giảm đau cho những người bị chứng đau nửa đầu, chẳng hạn như chứng đau đầu căng thẳng và chứng đau nửa đầu dữ dội.
• Bệnh Alzheimer (sa sút trí tuệ): Một số nghiên cứu cho thấy việc áp dụng phương pháp Keto có thể làm chậm tiến trình phát triển và đẩy lùi các triệu chứng của bệnh Alzheimer. Chế độ ăn này có thể cung cấp năng lượng cho não mà không phụ thuộc vào glucose như trường hợp của bệnh Alzheimer.
• Ung thư: Phương pháp ăn Keto được cho là có khả năng làm chậm quá trình phát triển của các khối u ung thư. Bởi vì các tế bào ung thư phụ thuộc vào glucose để sinh tồn, chế độ Keto ít đường và nhiều chất béo sẽ  hạn chế nguồn cung cấp glucose, tiêu diệt dần các tế bào ung thư.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chế độ ăn Keto không phải là phương pháp điều trị hoặc phòng ngừa cho tất cả các bệnh. Nếu bạn quan tâm đến chế độ ăn kiêng Keto vì mục đích sức khỏe cụ thể, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để đảm bảo rằng nó phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu riêng của bạn. 

Nếu bạn cần tư vấn về giải pháp giảm cân cùng với chế độ dinh dưỡng thì hãy để lại thông tin tại FORM, chuyên gia của Ngọc Dung sẽ liên hệ ngay nhé!